Le Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire accueille son nouveau Chef Exécutif, Yvan Collet, un homme au parcours d’exception. Avec une solide expérience internationale, il arrive à Abidjan avec l’ambition d’insuffler un nouveau souffle à la scène gastronomique locale, porté par une cuisine raffinée, sincère et créative.

C’est très tôt, dans la chaleur d’une cuisine familiale, que naît sa passion. Une vocation naturelle qui le mènera jusqu’à la prestigieuse École Hôtelière Ferrandi à Paris, qu’il considère encore aujourd’hui comme l’une des pierres fondatrices de sa carrière.

Il parcourt l’Europe et l’Asie et pendant près de 30 années durant, forge en Chine une vision plurielle de la cuisine :

restaurateur, hôtelier, entrepreneur, il y ouvre son propre établissement et collabore avec de grandes chaînes comme RHG, Shangri-La ou encore Sofitel, au sein du groupe Accor.

Passé par les cuisines étoilées du Récamier (1 étoile Michelin) et de Faugeron (2 étoiles Michelin), il fait ses premiers pas dans l’hôtellerie au Ashford Castle en Irlande, un palace légendaire fréquenté par les stars du grand écran.

Plus qu’un métier, la cuisine est pour lui une affaire de transmission et d’émotion. « L’attitude est toujours plus importante que l’aptitude », aime-t-il rappeler. Son leadership se veut paternaliste, visionnaire, profondément humain.

Fidèle à ses principes, il puise dans la richesse des produits locaux pour créer une cuisine française aux accents ivoiriens. Au sein du Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire, il sera placé sous sa direction :

• La Brasserie célèbrera l’esprit parisien,

• Le Pavillon rendra hommage aux traditions africaines,

• Le Toit d’Abidjan offrira une cuisine créative, audacieuse et résolument contemporaine.

Convaincu que « la cuisine est un voyage », selon les mots de Guy Savoy, il imagine des expériences gourmandes qui racontent une histoire : Afternoon Tea ivoirien, entremets du terroir, ode culinaire à Abidjan.

Il tombe à point nommé après la rénovation du buffet de la brasserie, lieu emblématique où il pourra laisser virevolter sa créativité et sa magie.

Avant de rejoindre la Côte d’Ivoire, il a marqué les esprits à Macao, avec un dîner spectaculaire autour du trompe-l’œil, salué par les professionnels pour sa précision et sa poésie.

Nous vous invitons au Sofitel Abidjan Hôtel ivoire à voyager au sein de la gastronomie créative et le luxe gustative que vous réserve Chef Collet.